Vin Non spécifié Domaine J.M. Boillot - Carelle Sous la Chapelle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine J.M. Boillot est réputé pour ses vins expressifs et bien structurés, et la cuvée Carelle Sous la Chapelle 2019 ne fait pas exception. Ce vin rouge de Bourgogne, bien que son appellation spécifique ne soit pas mentionnée, témoigne du savoir-faire de la région. Le millésime 2019 est souvent salué pour sa concentration et sa maturité, bénéficiant des conditions climatiques favorables de l'année. Les sols calcaires et marneux typiques de Bourgogne apportent minéralité et complexité, tandis que les techniques de vinification traditionnelles préservent l'intégrité et l'élégance du Pinot Noir, cépage roi de la région. J.M. Boillot, en tant que domaine respecté, allie tradition et innovation pour capturer l'essence de la Bourgogne dans chaque bouteille, affichant une finesse et une profondeur aromatique exceptionnelles.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un magret de canard aux griottes ou un bœuf bourguignon, célébrant ses racines régionales. Les champignons sauvages et un gratin dauphinois complètent parfaitement ses notes terreuses et fruitées. Des fromages affinés, comme un Brillat-Savarin ou un époisses, renforcent également sa profondeur aromatique. Ces associations accentueront la complexité du vin tout en offrant une harmonie gustative délicieuse.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis explorez son bouquet complexe en humant délicatement le verre pour percevoir les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins fins donnant une finale élégante et persistante.