Vin Non spécifié Cave de Bissey - Les Pidances - 2019

Avis Viniou

Ce vin blanc, la Cuvée Les Pidances 2019 de la Cave de Bissey, est un Premier Cru de la région de Bourgogne, bien qu’il ne spécifie pas d’appellation particulière. La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins de renommée, souvent issus de Chardonnay en blanc. En 2019, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité et une acidité équilibrée au vin. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat continental, joue un rôle essentiel en apportant finesse et complexité. La Cave de Bissey, bien implantée, allie tradition et savoir-faire pour produire des vins raffinés depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce vin, associez-le à des mets délicats tels qu’un saumon fumé, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, s’accorderont également parfaitement, rehaussant la fraîcheur et les notes subtiles de ce blanc. Pour un accord local, pensez à une quiche bourguignonne ou à un fromage comme le Comté affiné.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température autour de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, respirez ses arômes floraux et fruités, puis goûtez-le en appréciant son équilibre harmonieux entre acidité et douceur.