Avis Viniou
Le Château Capuano-Ferreri nous offre ici une Cuvée Clos du Paradis de 2012, un vin rouge bourguignon qui incarne l'élégance et la richesse de cette région prestigieuse, bien que sans appellation précisément définie. Principalement produit à partir de cépages tels que le Pinot Noir, ce vin profite d'un millésime 2012, caractérisé par un équilibre délicat, grâce à un climat favorable intégrant des températures modérées et une pluviométrie adéquate. La Bourgogne est reconnue pour ses terroirs exceptionnels, où l'interaction entre argile, calcaire et un microclimat unique confère aux vins une complexité et une profondeur singulières. Le domaine Capuano-Ferreri, bien que discret, a su bâtir sa réputation sur des techniques de vinification respectueuses des méthodes traditionnelles bourguignonnes, offrant des vins qui reflètent fidèlement leur terroir d'origine.
Pour sublimer cette Cuvée Clos du Paradis, envisage des plats savoureux qui complémentent ses arômes de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale, serait un choix parfait, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique. Les volailles en sauce, notamment un coq au vin, magnifieraient également ses saveurs. Pour une alternative végétarienne, un gratin de champignons forestiers aux herbes de Provence s'avèrerait un compagnon harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commence la dégustation en observant sa robe rubis aux reflets grenat puis, découvre ses effluves de cerise et de sous-bois. Enfin, en bouche, apprécie sa structure soyeuse et sa belle longueur. Ce vin te garantit une expérience sensorielle riche et mémorable.
