Vin Non spécifié Albéric Simonin - 1984

Avis Viniou

Le vin rouge de 1984 du Château Albéric Simonin est issu de la prestigieuse région de Bourgogne, réputée pour ses vins élégants et complexes. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, on peut supposer un potentiel cépage pinot noir, typique de la région. Le millésime 1984, bien que difficile en Bourgogne, pourrait révéler des nuances intéressantes après tant d'années en bouteille, se traduisant par des arômes tertiaires et une texture veloutée, typiques des vins rouges vieillis. La Bourgogne est connue pour ses terroirs variés et son climat continental, avec des influences qui contribuent à la diversité et à la finesse des vins. Fondé il y a quelques décennies, le Château Albéric Simonin s'est forgé une réputation discrète mais sérieuse, avec un engagement envers des pratiques viticoles respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce vin vieux de Bourgogne, envisagez des plats sophistiqués tels qu'un coq au vin traditionnel, qui accentuera les notes terreuses et épicées du vin. Les plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée ou un risotto, s'harmonisent également très bien, rehaussant les arômes complexes du vin. Un choix de fromage affiné tel qu'un Époisses, typique de la région, compléterait à merveille ce vin, offrant une expérience culinaire cohérente et authentique.

Pour maximiser l'expérience de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage délicat d'environ 30 minutes permettra au vin de s'aérer sans exacerber les arômes trop évolués qu'une bouteille ancienne peut présenter. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe, probablement d'un rouge brique évoluant vers l'orangé. Ensuite, explorez le bouquet délicat avec des notes tertiaires, puis dégustez en petites gorgées pour apprécier la structure et la longueur en bouche. Une approche attentive révélera toutes les subtilités de ce vin bourguignon.