Vin Non spécifié Charles Antoin - Taille Pieds - 2004

Avis Viniou

Le Château Charles Antoin présente ici un Premier Cru de Bourgogne Rouge 2004, sublimé par sa cuvée "Taille Pieds". Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin sec incarne l'essence même des rouges bourguignons avec son caractère raffiné et sa complexité aromatique. Ce millésime, bien qu'ancien, offre encore une belle acidité et des tanins fondus, témoignant de la qualité du terroir bourguignon. La Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires et marneux, bénéficie d'un climat continental, favorisant des vins élégants et équilibrés. Le Château Charles Antoin, bien que moins connu, a acquis une réputation pour ses techniques de vinification traditionnelles et sa fidélité aux méthodes viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour valoriser ce Bourgogne Rouge, optez pour des accords classiques comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Ces plats en sauce révèleront la structure et les notes fruitées du vin. Les saveurs de fruits rouges, associées à des nuances de sous-bois, se marient merveilleusement avec des mets simples comme un magret de canard. Pour une approche régionale, un fromage de l'Époisses serait idéal, offrant une combinaison sublime avec l'acidité et la rondeur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un court carafage d'environ 30 minutes, permettant aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis, témoignage de son évolution. Au nez, découvrez des arômes de cerises mûres et de truffes. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce rituel vous promet une expérience sensorielle inoubliable.