Avis Viniou
Le Château Premeaux nous offre avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin rouge issu des vignobles bourguignons. Bien que la sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiées, on peut s'attendre à une élégance typique de la Bourgogne, région célèbre pour ses vins fins et nuancés. Le millésime 2022, avec ses caractéristiques de jeunesse, promet des arômes fruités et une acidité vive. La culture des vieilles vignes, souvent plus de 30 ans, enrichit le profil aromatique du vin grâce à des rendements plus faibles mais de meilleure qualité. La Bourgogne est réputée pour son climat continental et ses sols calcaires qui favorisent des vins d'une grande finesse et complexité. Le Château Premeaux, bien que modeste, s'inscrit dans l'histoire riche de la région, où la tradition viticole se conjugue à l'innovation pour produire des crus remarquables.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui harmonisent sa structure et ses arômes. Un bœuf bourguignon, riche et savoureux, épousera parfaitement le caractère robuste et fruité de ce vin. Pour une autre alliance régionale, une poêlée de champignons ou un coq au vin sont des classiques. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un époisses, viendront équilibrer l'acidité du vin tout en rehaussant sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe et sa couleur profonde. Approchez ensuite le verre de votre nez pour apprécier les arômes de fruits rouges et notes épicées. Enfin, dégustez en prenant le temps de savourer l'équilibre entre fraîcheur acide et tanins soyeux, caractéristiques des vins bourguignons.
