Vin Non spécifié Domaine du Pimont - 1996

Avis Viniou

Le Domaine du Pimont propose avec ce millésime 1996 un magnifique vin blanc de Bourgogne, qui reflète à merveille le caractère unique de cette région viticole emblématique. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, Bourgogne est connu pour ses Chardonnay d'exception. Le millésime 1996 étant particulièrement remarquable pour sa belle acidité et son potentiel de garde, ce vin promet une magnifique complexité aromatique. La Bourgogne se distingue par son terroir argilo-calcaire, favorisant des vins élégants avec une minéralité prononcée. Le Domaine du Pimont, grâce à une vinification soignée et respectueuse des traditions, valorise pleinement ces caractéristiques.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux peuvent être envisagés. Des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, agrémentés d'une sauce citronnée, mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. La cuisine bourguignonne, avec sa richesse et ses saveurs raffinées, offre également de belles options. Essayez un poulet à la crème et aux morilles ou un jambon persillé, des plats qui résonneront harmonieusement avec la structure élégante et la richesse aromatique de ce blanc.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 12°C. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps de regarder la robe du vin, qui devrait être d'un doré brillant pour un vieux millésime. Au nez, explorez les arômes complexes qui peuvent inclure des notes de fruits mûrs, de miel et de pain grillé. Enfin, en bouche, laissez chaque gorgée révéler ses multiples facettes, avec une attaque vive suivie d'une texture soyeuse et d'une finale longue et minérale.