Vin Non spécifié Domaine Montille - Les Taillepieds - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de Montille est un producteur réputé au sein de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément en Côte de Beaune. La cuvée "Les Taillepieds" 2016, classée Premier Cru, est souvent élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région. Ce vin rouge capture l'essence du terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires typiques qui apportent finesse et équilibre. L'année 2016 a offert des conditions climatiques favorables, produisant des raisins concentrés et bien mûrs. Le domaine privilégie des techniques de vinification traditionnelles qui visent à exprimer l'élégance et la complexité de ses vins. Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune jouit d'un climat continental avec des saisons distinctes, tandis que le savoir-faire local a forgé sa réputation mondiale. Le Domaine de Montille, fondé au XVIIIe siècle, est reconnu pour son approche respectueuse du vignoble, alliant tradition et innovation.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge de Premier Cru, optez pour des accords avec des plats raffinés. Une daube de bœuf à la bourguignonne fera écho aux arômes du Pinot Noir, tout en respectant les traditions culinaires locales. Les saveurs complexes du vin se marieront également à merveille avec un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés, comme un brie de Meaux ou un époisses, révéleront aussi ses nuances délicates.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-17°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Avant de le déguster, laissez-le décanter pendant une heure pour aérer et adoucir les tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis prenez le temps de humer ses arômes évoquant les fruits rouges, les épices subtiles et une touche de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre, sa texture soyeuse et sa finale persistante, témoignant de son terroir exceptionnel.