Avis Viniou
Le "Cuvée Santenots" Premier Cru 2019 du Château Eric Boigelot est un rouge de Bourgogne, une région célèbre pour ses vins prestigieux aux expressions délicates et raffinées. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat continental, apporte une minéralité et une élégance typique des grands vins de cette région. Le millésime 2019 est connu pour sa richesse et son potentiel de garde, offrant un bel équilibre entre puissance et finesse. Le domaine Eric Boigelot, bien ancré dans la tradition bourguignonne, se distingue par une approche respectueuse de la vigne et des vinifications précises qui mettent en valeur le caractère unique de chaque parcelle.
Pour accompagner ce vin riche et structuré, optez pour des plats qui soulignent sa complexité aromatique : un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou encore des champignons farcis sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et son élégante note boisée. Des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert affiné, constitueront également un mariage harmonieux. Les plats bourguignons traditionnels, par leur profondeur de goût, créeront une synergie gustative remarquable avec ce Premier Cru.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage, entre 30 minutes et une heure, favorisera l’épanouissement de ses arômes subtils. Lors de la dégustation, admirez tout d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure soyeuse et sa finale persistante, révélant toute la richesse de son terroir bourguignon.
