Avis Viniou
Le vin "Cuvée Savigny-Dominode" du Domaine Chanson, millésime 2019, est une belle représentation des rouges de Bourgogne. Situé dans le prestigieux climat de Savigny-lès-Beaune, ce vin exprime la finesse et la complexité du Pinot Noir, à travers des arômes de fruits rouges croquants et des nuances épicées. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, assurant une maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire de la région confère au vin une minéralité distinctive et une belle structure tannique. Le Domaine Chanson, avec son riche patrimoine historique, est réputé pour sa précision dans les techniques de vinification, valorisant le caractère unique de chaque parcelle.
Pour accompagner ce vin, optez pour un canard rôti ou un boeuf bourguignon, dont la riche intensité mettra en valeur les notes fruitées et la structure tannique du vin. Des plats comme un coq au vin, typiques de la Bourgogne, souligneront également son profil épicé et sa complexité aromatique. Pour une association simple, un plateau de fromages affinés, incluant le Comté ou le Brillat-Savarin, offrira une harmonie parfaite avec ce rouge élégant.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Observez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de cerise, de framboise et les subtiles touches de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins équilibrés et sa finale persistante. N’hésitez pas à décanter le vin une heure avant dégustation pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats.
