Avis Viniou
Le Domaine Nudant nous gratifie avec sa Cuvée La Coutière 1995, un vin rouge Premier Cru de la Bourgogne. Ce millésime est issu probablement des cépages emblématiques de la région, avec une prédominance du Pinot Noir qui est traditionnel dans la production des vins rouges bourguignons. Le Premier Cru évoque un statut de grande qualité, signifiant que les raisins ont été soigneusement cultivés sur des parcelles spécifiques reconnues pour leur excellence. Bien que la sous-région ou l'appellation précise ne soient pas indiquées, on peut aisément envisager que le terroir de cette cuvée propose la combinaison typique de sols calcaires et argileux, ce qui confère souvent aux vins une structure élégante et une belle minéralité.
La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, avec un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation optimale du Pinot Noir. Cette région est riche en histoire viticole, où la classification des vignes en Premier et Grand Cru a été affinée sur plusieurs siècles, illustrant parfaitement le savoir-faire ancestral bourguignon.
Pour accompagner ce vin d'exception, un canard rôti aux cerises ou un coq au vin serait idéal. Les arômes et la structure tannique du vin se marieraient à merveille avec les saveurs intenses de ces plats. Pour une expérience plus régionale, un bœuf bourguignon ou encore un fromage affiné tel qu’un Époisses de Bourgogne seraient d’excellentes options.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Pensez à le décanter une à deux heures avant le service afin de lui permettre de libérer toute sa complexité et ses arômes. Cela vous permettra de savourer pleinement les nuances développées au fil de son vieillissement en cave.
