Vins Non spécifié Chapelle de Blagny - Sous le Dos d'Ane - 2018

Avis Viniou

La Chapelle de Blagny 2018 est un vin blanc de Bourgogne de la prestigieuse appellation Premier Cru, portant le nom poétique de "Cuvée Sous le Dos d'Ane". Bien qu'il n'ait pas de sous-région spécifiée, ce vin ressort typiquement du charme unique de cette région. Élaborée à partir de cépages Chardonnay, cette cuvée bénéficie d'un terroir exceptionnel qui inclut des sols calcaires riches, essentiels à la minéralité et à la profondeur du vin. Le millésime 2018, quant à lui, se distingue par sa générosité en termes de fruité et de rondeur, profitable grâce à une saison de croissance chaude et sèche qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification soignée assure une expressivité aromatique marquée par des notes florales, de fruits à chair blanche et une subtile touche de vanille et de miel.

La Bourgogne, renommée pour ses vins d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la culture de la vigne. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à l'époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, notamment par les moines cisterciens.

Pour accompagner la Cuvée Sous le Dos d'Ane, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa complexité et son élégance. Des plats à base de poisson en sauce, comme un filet de sole meunière ou un saumon à la crème, feront merveille. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse, s'accorderont également de manière sublime avec ce vin. De plus, des fromages à pâte molle, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, compléteront parfaitement ce blanc bourguignon.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche, autour de 10-12°C. Cela permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Une aération dans un carafe peut également être bénéfique pour déployer ses arômes tout en douceur.