Avis Viniou
Le Domaine Lycée Viticole signe ici une cuvée d’exception avec la Cuvée Montée Rouge 2017, classée Premier Cru. Issu du vignoble bourguignon, ce vin rouge révèle toute la typicité du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Même si l’appellation précise n’est pas renseignée, il s’agit très probablement d’une micro-parcelle bénéficiant d’une exposition privilégiée sur des coteaux argilo-calcaires, propices à l’épanouissement de ce cépage délicat. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par une précocité des vendanges et une belle maturité phénolique, a permis d’exprimer la finesse et l’élégance du fruit, avec des rendements maîtrisés et une belle concentration.
La Bourgogne, berceau mondial du Pinot Noir, est réputée pour son climat semi-continental à influences océaniques. Les saisons y sont bien marquées, les hivers froids et les étés chauds, offrant au raisin un cycle de maturation optimal. La richesse et la diversité des sols, principalement composés de marnes et de calcaires, permettent la production de vins à la trame minérale affirmée, d’une complexité aromatique rarement égalée. Au fil des siècles, les vignerons bourguignons ont affiné leur savoir-faire pour révéler la singularité de chaque parcelle, faisant des Premiers Crus de véritables joyaux.
La Cuvée Montée Rouge 2017 pourra sublimer des plats raffinés. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais maturée avec une sauce aux morilles respectera la délicatesse du vin et mettra en valeur ses notes de fruits rouges et d’épices douces. Un magret de canard accompagné d’un gratin dauphinois, ou encore un coq au vin, se marieront parfaitement à sa structure fine et élégante. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité olfactive et gustative typique des grands crus bourguignons.
