Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, élaboré par le domaine Ravaut Pierre, est une cuvée baptisée « La Corvée » issue du millésime 2017, classée Premier Cru en Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, ce classement évoque un terroir d’excellence typique de la Côte d’Or. La cuvée La Corvée traduit habituellement une origine parcellaire réputée, probablement implantée sur des coteaux argilo-calcaires, signature du vignoble bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin sec offre dans ce millésime une belle expression de fruit mûr (cerise, framboise), une discrète touche florale (pivoine) et des notes épicées apportées par un élevage en fût de chêne, généralement modéré pour préserver l’élégance naturelle du Pinot.
La Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés parfois chauds et de précieuses alternances de pluie et d’ensoleillement. Ces conditions, associées à la fameuse mosaïque de climats et de sols — marne, calcaire, limon — confèrent au Pinot Noir une rare expression de finesse, de profondeur et de complexité. Les Premiers Crus, héritage d’une tradition viticole multiséculaire, représentent la quintessence du savoir-faire bourguignon, où la main de l’homme sublime le potentiel unique du terroir.
Ce Bourgogne Premier Cru s’invite volontiers à table autour de mets raffinés et délicats. Il accompagnera avec brio un suprême de volaille sauce aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou même un traditionnel coq au vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain bien affinés, créeront une harmonie savoureuse avec la suavité du vin.
Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres qui permettent au bouquet de s’épanouir. Si le vin paraît encore un peu jeune, il peut profiter d’une ouverture une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique.
