Avis Viniou
La Chablisienne 2021 Cuvée Fourchaume est un vin blanc provenant de la célèbre région viticole de Bourgogne, en France. Ce vin exprime magnifiquement le Chardonnay, cépage emblématique de Chablis, reconnu pour sa pureté et sa minéralité. Le millésime 2021, bien que marqué par un climat frais et des gelées printanières, a produit des vins d'une grande finesse et d'une fraîcheur vibrante. Le terroir unique de la côte de Fourchaume, caractérisé par des sols calcaires, confère à ce vin sa signature minérale et sa structure délicate. Fondée en 1923, La Chablisienne est une coopérative réputée pour la qualité constante de ses vins ainsi que pour son rôle central dans la promotion des Chablis.
Pour une harmonisation gastronomique réussie, accompagnez ce Chablis avec des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer pour sublimer sa minéralité et son acidité. Un accord avec des plats tels que le saumon fumé ou un poulet à la crème et aux morilles serait également exquis. Les fromages crémeux comme le chèvre cendré apporteraient une touche complémentaire. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé bourguignon qui mettra en valeur la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe, généralement d'un jaune pâle brillant et limpide. Puis, humez les arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, cherchez la vivacité de l'acidité contrastée par une subtile rondeur, signe d'une belle vinification. Terminez par une persistance aromatique qui invite à une nouvelle gorgée, dévoilant l'élégance du terroir de Fourchaume.
