Avis Viniou
Le Domaine Drouhin-Laroze, situé en Bourgogne, est reconnu pour produire des vins rouges d'exception, et le millésime 2003, bien que marqué par une chaleur intense, offre une belle expression. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, la Bourgogne rouge est traditionnellement élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage délicat qui, en 2003, a mûri sous un climat chaud, donnant des tanins plus souples et des arômes de fruits mûrs. Le terroir bourguignon est caractérisé par ses sols calcaires, offrant minéralité et finesse aux vins. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant directement le style du vin. Le Domaine Drouhin-Laroze jouit d'une riche histoire et d'une solide réputation, connue pour son respect des traditions tout en intégrant des techniques de vinification modernes pour exalter le terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf ou un canard rôti, qui s'harmoniseront avec ses arômes fruités et ses tanins souples. Les champignons, tels que les cèpes ou les morilles, remis en sauce ou en accompagnement, rappelleront le caractère terreux du vin. Des fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, sont aussi d'excellents choix. Enfin, pour un accord régional, essayez le bœuf bourguignon, dont la richesse rejoindra la structure et la complexité de ce vin.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes. Avant de goûter, prenez le temps de l'observer dans le verre, notant sa robe rubis pouvant tirer sur le grenat. En passant au nez, identifiez les arômes intenses de fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances épicées et boisées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre subtil entre acidité, fruité et finesse, savourant chaque gorgée pour un plaisir optimal.
