Vin Non spécifié Domaine Mouton - Clos Jus - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Mouton nous offre ici un vin rouge de Bourgogne, millésime 2008, nommé "Cuvée Clos Jus". Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, nous pouvons anticiper un vin élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la région. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse, a produit des vins équilibrés, souvent plus frais et élégants. La Bourgogne est renommée pour ses terroirs d'exception, caractérisés par des sols calcaires et un climat continental. Le Domaine Mouton, bien que moins connu, suit probablement les pratiques traditionnelles bourguignonnes, garantissant un vin avec une belle structure et une complexité aromatique.

Pour sublimer cette Cuvée Clos Jus, envisagez des accords avec des plats à base de volaille rôtie, comme un coq au vin, ou des viandes telles qu'un jambon persillé. Les champignons, surtout les cèpes ou morilles, rehausseront ses nuances terreuses. Un fromage de la région, comme un Époisses, se mariera également très bien en offrant une alliance typiquement bourguignonne.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le aux alentours de 16-18°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra à son plein potentiel aromatique de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis qui peut montrer une légère évolution. Au nez, vous devriez identifier des arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous porter par sa rondeur et sa finesse, en notant son équilibre entre fraîcheur et complexité.