Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée Mont-Avril" 2007 du Domaine Michel Goubard et Fils, bien que provenant d’une sous-région et appellation non spécifiées, tire probablement ses caractéristiques des cépages traditionnels de Bourgogne, comme le Pinot Noir. Ce millésime 2007 s'exprime par une belle complexité aromatique et une structure en bouche délicate, propres au savoir-faire du domaine. Le terroir de Bourgogne, réputé pour sa diversité géologique et son climat continental, offre des vins élégants et raffinés. Le Domaine Michel Goubard et Fils, avec son riche patrimoine historique, s'est forgé une solide réputation grâce à des techniques de vinification alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges comme un boeuf bourguignon ou des plats en sauce délicatement assaisonnés. Les saveurs terreuses et les arômes fruités de ce vin s'accordent également magnifiquement avec un coq au vin, un plat emblématique de la région bourguignonne. Pour une palette plus variée, un plateau de fromages affinés, notamment ceux de la région comme l'Époisses, créerait une harmonie gustative parfaite.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour éveiller ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, généralement d'un rouge rubis profond, puis profitez des arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, appréciez l'équilibre entre tanins fondus et une acidité fraîche. Ce vin, par ses caractéristiques, offre une expérience sensorielle riche et invite à la découverte.
