Avis Viniou
Le Domaine Chofflet, situé en Bourgogne, nous propose la cuvée En Choué, un vin rouge du millésime 2021. Bien que les spécificités du cépage ne soient pas indiquées, on peut supposer une prédominance de Pinot Noir, typique de cette région. 2021 est un millésime qui, malgré des conditions climatiques parfois capricieuses comme le gel, a permis de produire des vins frais et élégants. La géologie variée avec ses terroirs de calcaire et d'argile s'exprime souvent dans des vins d'une grande finesse. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, influençant le style délicat et équilibré des vins. Le Domaine Chofflet jouit d'une belle réputation, combinant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, des mets tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient idéaux, car leurs saveurs robustes et riches mettraient en valeur la complexité et la structure du vin. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté seraient également de merveilleux partenaires, créant une harmonie inégalée. Pour une approche régionale, optez pour des escargots de Bourgogne, qui complètent bien le profil aromatique de cette cuvée.
Pour tirer le meilleur parti de la dégustation de cette cuvée En Choué, servez-la à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe, son éclat et sa couleur. Le nez révélera des notes fruitées et épicées typiques, suivies par une belle structure tannique en bouche. Prenez le temps d'apprécier son équilibre lors de chaque gorgée.
