Vin Non spécifié philipe gavinet - VIELLES VIGNES ROUGE - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge, Cuvée Vieilles Vignes Rouge 2017, provient de la célèbre région viticole de Bourgogne, bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées. Élaboré par le domaine Philipe Gavinet, ce vin est issu de vieilles vignes, synonyme de faible rendement mais de concentration accrue des saveurs. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins généralement équilibrés avec une belle finesse aromatique. La Bourgogne est renommée pour son terroir exceptionnel, mêlant sols calcaires, climat tempéré continental et une culture viticole ancestrale. Le domaine Philipe Gavinet, bien qu'à découvrir davantage, perpétue cette tradition d'excellence bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui valoriseront sa complexité et son élégance. Les plats à base de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon, s'harmonisent parfaitement bien grâce à la richesse des arômes du vin. Des fromages affinés comme le comté ou l'époisses peuvent également créer un bel équilibre gustatif. Pour une découverte culinaire régionale, optez pour des escargots de Bourgogne, une association typique qui célèbrera à la fois le terroir et le vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure, permettant ainsi d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices caractéristiques des vieilles vignes. Enfin, dégustez en notant l'équilibre en bouche, la rondeur et les éventuelles touches boisées qui reflètent l'âge des vignes.