Vin Non spécifié Domaine Carillon - Côtes de Nuits - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Carillon, renommé en Bourgogne, nous propose ici un millésime 2016 avec sa Cuvée Côtes de Nuits rouge. Ce vin, bien que sans appellation précise, puise ses racines dans un terroir réputé pour ses sols riches en calcaire et son climat tempéré par des influences continentales. Les vignobles de Bourgogne sont célèbres pour cultiver principalement le Pinot Noir, un cépage qui donne des vins élégants avec des arômes de fruits rouges et des notes terreuses. L'année 2016 a été marquée par un été chaud et sec, favorisant une belle concentration aromatique. Le Domaine Carillon, avec son histoire remarquable, allie habilement traditions viticoles séculaires et techniques modernes pour produire des vins d'exception.

Pour harmoniser les saveurs de cette Cuvée Côtes de Nuits, envisagez des plats tels qu'un bœuf bourguignon classique ou un coq au vin, qui rehausseront ses notes fruitées tout en respectant sa délicatesse. Un plateau de fromages à pâte molle, comme l'Époisses ou le Reblochon, pourrait également sublimer ses arômes. En optant pour des spécialités régionales, vous accentuerez l'expérience gustative et rendrez hommage à l'héritage bourguignon de ce vin.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage anticipé d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, d'humer ses notes de cerise et de sous-bois et enfin de goûter pour apprécier sa fraîcheur et ses tanins fondus. Ce vin mérite une dégustation attentive, mettant en valeur ses nuances subtiles et sa complexité.