Vin Pernand-vergelesses Domaine Chanson - En Caradeux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chanson nous offre avec sa Cuvée En Caradeux 2022 un vin blanc typique de l'appellation Pernand-Vergelesses en Bourgogne. Cette région, nichée dans la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins blancs exquis, principalement issus du cépage Chardonnay. Le millésime 2022 promet une belle fraîcheur et des arômes caractérisés par le terroir unique de marnes calcaires et de vignes orientées au sud-est, bénéficiant ainsi d'un ensoleillement optimal. Les techniques de vinification traditionnelles de Chanson, alliant savoir-faire historique et innovation, contribuent à la finesse et la complexité de ce vin. Le Domaine Chanson, établi depuis 1750, jouit d’une grande réputation pour ses vins de haute qualité, influencés par un climat continental avec des précipitations modérées favorisant des vendanges parfaitement mûres.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez un mariage avec des fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, qui feront ressortir sa minéralité et sa vivacité. Un fromage de chèvre crémeux de la région ou un plat typiquement bourguignon comme un poulet à la crème au vin blanc mettrait également en valeur ses notes délicates d'agrumes et de fleurs blanches, créant une harmonie parfaite entre le plat et le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation peut vous aider à révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée avant de plonger dans ses arômes raffinés. En bouche, prenez le temps d'explorer sa complexité et son équilibre, marqués par une belle acidité et une finale persistante.