Vin Pernand-vergelesses Rossignol Cornu & Fils - 1992

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 1992 de Rossignol Cornu & Fils est un vin bourguignon élégant provenant de La Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs délicats. Bien que le cépage exact ne soit pas indiqué, les vins blancs de cette région sont majoritairement issus de chardonnay. Le millésime 1992 présente un profil classique avec des arômes de fruits mûrs, une bouche ronde équilibrée par une agréable acidité. La Bourgogne, et particulièrement La Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des sols calcaires, offrant aux vins une minéralité typique. Rossignol Cornu & Fils est un domaine familial avec une histoire riche, reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes dans la vinification.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des accords classiques tels que des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres, qui soulignent la fraîcheur et la minéralité du vin. En plat régional, un poulet à la crème et aux morilles serait également un bel accord, créant une harmonieuse synergie entre la richesse du plat et l'élégance du vin.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le idéalement à une température de 12-14°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. En dégustation, commencez par admirer sa robe jaune dorée, sentez ses arômes, allant des notes de fruits à noyau aux nuances grillées, puis goûtez en savourant sa texture soyeuse et son équilibre.