Vin Pernand-vergelesses Jean-Claude Ramonet - Les Belles Filles - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2018 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc raffiné originaire de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputé pour ses vins élégants et complexes. Composé principalement de Chardonnay, ce vin reflète parfaitement le terroir argilo-calcaire de la région, qui lui confère minéralité et fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud, offre une belle maturité et une richesse aromatique exubérante. Le domaine Jean-Claude Ramonet, une référence dans les crus de Bourgogne, a su au fil des décennies s'établir une réputation d'excellence grâce à un savoir-faire traditionnel et un respect du terroir.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats délicats tels qu'un poisson en sauce blanche à l'estragon, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons. Les saveurs de fruits à chair blanche et la minéralité du vin se marieront harmonieusement avec la fraîcheur et les notes crémeuses de ces mets. Pour un accord local, une poularde de Bresse à la crème offrirait une expérience gastronomique authentique et exquise.

Servez ce vin à une température de 12 à 14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis humez les effluves délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez son attaque franche, sa texture soyeuse et sa finale persistante marquée par une pointe de salinité, signature des grands vins de la Côte de Beaune.