Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Fichots" 2017 du Domaine Aurélie Berthod est un vin rouge élégant de Bourgogne, plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Cette région est renommée pour ses vins subtils et raffinés, bénéficiant d'un terroir exceptionnel. Le millésime 2017 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, offre ici un équilibre entre fruité et structure. Les couches de calcaire et d'argile de la Côte de Beaune, associées à une vinification soignée, révèlent des arômes de cerises noires, d'épices douces et une belle minéralité. Le Domaine Aurélie Berthod, avec son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, contribue à la réputation grandissante de ce cru.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, envisagez des plats qui sauront faire briller la finesse de ses tanins et la fraîcheur de ses arômes. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un canard aux cerises se marieraient parfaitement. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, avec leurs saveurs profondes et leurs textures soyeuses, accentuent sa complexité. Pour des accords végétariens, considérez des champignons sauvages sautés ou un risotto aux truffes pour un mariage respectueux de sa subtile trame aromatique.
La dégustation de ce Pernand-Vergelesses est un moment à savourer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 à 60 minutes. Cela permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez profondément pour percevoir ses nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous envahir par sa rondeur et sa fraîcheur, avant de conclure sur sa finale minérale persistante, reflet de son terroir unique.
