Vins Pernand-vergelesses Jean-Baptiste Boudier - Les Fichots - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots" 2022 de Jean-Baptiste Boudier est un vin rouge exceptionnel provenant de la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie de l'expression pure du terroir ensoleillé de la Côte de Beaune, avec un sol argilo-calcaire qui contribue à sa finesse et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à une maîtrise subtile du vieillissement en fûts de chêne, révèlent des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales et une touche subtile d'épices. Le climat tempéré et les collines bien drainées de Bourgogne offrent des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée du raisin, conférant au vin une élégance propre à la région. Le domaine Jean-Baptiste Boudier, avec son héritage de savoir-faire et de passion pour la viticulture, jouit d'une réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui jouent sur l'élégance et la profondeur des saveurs. Les cailles rôties, le magret de canard aux cerises ou encore un risotto aux champignons sauvages mettront en valeur ses nuances aromatiques délicates. Pour un accord régional, envisagez un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, dont les textures riches et les saveurs terreuses épouseront harmonieusement les caractéristiques du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe brillante et intense du vin, puis découvrez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices. Enfin, savourez sa délicate structure en bouche, où l'équilibre entre acidité et tanins raffinés souligne sa longévité et son potentiel de garde.