Vins Pernand-vergelesses Domaine Jean-Baptiste Boudier - Sous Frétille - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Sous Frétille" 2017 du Domaine Jean-Baptiste Boudier est un vin blanc de Bourgogne, produit dans la région réputée de la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, est typique avec sa belle minéralité, sa vivacité et ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Millésime 2017, reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, se caractérise par des vins expressifs et bien structurés. La région de Pernand-Vergelesses, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une complexité et une élégance uniques. Le Domaine Jean-Baptiste Boudier, bien ancré dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation de respect du terroir et d'excellence dans la vinification.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des plats qui souligneront ses subtilités. Des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, mettraient magnifiquement en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un risotto aux champignons ou un fromage tendre comme le Comté affiné seraient également d’excellents compagnons. Pour un accord régional, une volaille de Bresse rôtie apporterait une dimension savoureuse et harmonieuse.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler ses arômes subtils. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe limpide aux reflets or. Ensuite, humez pour détecter les arômes riches de fruits et d'agrumes. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer son équilibre entre acidité et rondeur, avant d'apprécier sa longueur en bouche.