Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2015 du Domaine Denis Père et Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que ce vin ne soit pas classé Grand Cru, comme indiqué, il bénéficie d'un terroir exceptionnel qui favorise le développement du cépage phare de la région : le Pinot Noir. Le millésime 2015, avec son climat chaud et sec, a permis une maturation parfaite des raisins, conférant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle structure tannique. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et son climat continental, ce qui contribue à la finesse et à la complexité de ses vins. Le Domaine Denis Père et Fils, avec plusieurs générations à son actif, est reconnu pour sa vinification traditionnelle qui respecte le caractère distinctif du terroir.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes fruités et épicés. Un bœuf bourguignon traditionnel, avec ses saveurs riches et profondes, serait un choix parfait. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou encore des plats de gibier comme le canard aux cerises, s’accorderont également merveilleusement bien. Les fromages à pâte molle, tels qu’un reblochon affiné, peuvent aussi offrir une belle harmonie.
Pour optimiser la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes pourra aider à exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis prenez le temps d’apprécier ses arômes de cerises et d'épices sur le nez. À la dégustation, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins souples et sa finale persistante.
