Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2019 du domaine André Goichot est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa capacité à exprimer la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une excellente maturation des raisins. Le sol argilo-calcaire de la région confère au vin des notes minérales, tandis que les techniques traditionnelles de vinification assurent une extraction délicate des arômes. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins raffinés, bénéficiant d'un climat continental avec des influences océaniques modérées et une riche histoire viticole. Le domaine André Goichot, fondé au XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des méthodes artisanales de production.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, envisagez des plats subtils qui complètent ses arômes de fruits rouges, son acidité vive et sa structure élégante. Un magret de canard rôti aux cerises serait parfait pour souligner la profondeur du vin. En outre, des plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, qui partagent le terroir, pourraient également créer une harmonie gastronomique. Des fromages affinés comme le Brie ou le Comté vieilli peuvent également offrir une belle complémentarité aux saveurs du vin.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafler pendant une heure avant la dégustation pour aérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis découvrez ses arômes délicats de cerise, de framboise et de sous-bois au nez. En bouche, vous apprécierez son équilibre et sa longueur persistante. N’hésitez pas à le savourer lentement pour apprécier chaque nuance de son profil aromatique sophistiqué.
