Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée En Caradeux" 2022 de Louis Latour est un vin blanc sec de Bourgogne, issu d'un terroir exceptionnel. Ce Premier Cru est produit à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, sur les pentes bien exposées de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle richesse aromatique et une agréable minéralité. La région de Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin des arômes caractéristiques d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La maison Louis Latour, fondée en 1797, jouit d'une réputation d'excellence grâce à une gestion méticuleuse de ses vignobles et à des techniques de vinification traditionnelles préservées.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des accords mets et vins qui valorisent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marient à merveille avec ses notes citronnées. Un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc révèlera ses arômes délicats. Les fromages de chèvre de Bourgogne, tel le Charolais, feront un accord régional harmonieux, enrichissant l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. À la dégustation, observez sa robe limpide aux reflets dorés, puis découvrez son bouquet en le faisant tourner dans le verre pour libérer ses arômes. Enfin, goûtez-le pour apprécier sa texture onctueuse, sa vivacité et sa finale saline. Cette approche en trois temps vous offrira une dégustation mémorable.
