Vin Pernand-vergelesses Sylvain Lochet - Les Belles Filles - 2007

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 2007, Cuvée Les Belles Filles de Sylvain Lochet, est un vin blanc sec de Bourgogne, une région viticole renommée pour ses vins d'exception. La Côte de Beaune, sous-région prestigieuse de Bourgogne, est connue pour ses terres argilo-calcaires, idéales pour le chardonnay, cépage prédominant dans ce vin. Le millésime 2007, bien que considéré comme une année de défis climatiques, a permis une expression élégante de ce terroir unique. Sylvain Lochet, un domaine qui prône une vinification soignée et respectueuse de l'environnement, livre ici un vin aux arômes de fruits à chair blanche, avec une touche de minéralité typique de son terroir d’origine.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats délicats comme un saumon grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux champignons. Ces mets, avec leur texture onctueuse et leurs saveurs subtiles, mettront en lumière la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. En clin d'œil à sa région natale, un fromage de Bourgogne tel qu'un Brillat-Savarin affinera encore l'expérience sensorielle.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 20 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée avant de l’approcher du nez pour apprécier ses notes de fruits frais et d'amandes grillées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale persistante.