Vin Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père Et Fils - Sous le Bois de Noël et Belles Filles - 2012

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Blanc 2012, du Domaine Rollin Père et Fils, incarne l'élégance et la finesse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Avec sa cuvée "Sous le Bois de Noël et Belles Filles", ce vin demi-sec illumine par ses nuances subtiles de cépages Chardonnay. Le millésime 2012, caractérisé par une météo capricieuse mais prometteuse, a permis la production d'un vin à la fois puissant et délicat. Le terroir de Pernand-Vergelesses, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité remarquable et des notes d'agrumes et de fruits blancs. La région bénéficie d'un climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation optimale. Le Domaine Rollin Père et Fils, fort de plusieurs générations, est réputé pour son respect des traditions et sa quête de qualité, symbolisés par cette cuvée exceptionnelle.

Afin de sublimer ce Pernand-Vergelesses Blanc, je vous recommande de l'associer avec des plats délicats tels qu'un poisson en sauce à la crème, un risotto aux fruits de mer ou encore une volaille aux morilles. Pour une expérience culinaire authentique, optez pour des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, qui créeront une harmonie parfaite avec les arômes subtils et la texture onctueuse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour exprimer toute sa complexité aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour aérer le vin et libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, prenez le temps d'examiner sa robe dorée, puis humez ses effluves floraux et fruités avant de goûter sa bouche ronde et minérale. Ce vin saura séduire par son équilibre et sa longueur en bouche, offrant une expérience sensorielle inoubliable.