Vin Pernand-vergelesses Jeanjacques Girard - Sous Frétille - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Sous Frétille" de Jean-Jacques Girard est un vin blanc de Bourgogne, en provenance de l'appellation Pernand-Vergelesses, classée Premier Cru. Ce millésime 2023 incarne le chardonnay de la Côte de Beaune, où l'expression du terroir est magnifiée par un sol calcaire et argilo-calcaire, typique de la région. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, permet une maturation optimale. Les techniques de vinification incluent souvent une fermentation en fûts de chêne, ce qui apporte une richesse aromatique et une complexité accrue. Le Domaine Jean-Jacques Girard, fort d’une longue tradition familiale, est renommé pour sa rigueur et l'expression authentique de ses terroirs.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à un poisson en sauce comme un turbot au beurre blanc ou un poulet à l'estragon. Des fromages de chèvre régionaux, tels qu’un Crottin de Chavignol, souligneront également ses notes minérales et son acidité équilibrée. Des plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, accompagneront élégamment sa texture soyeuse et ses arômes subtils de fruits blancs et d’agrumes.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour dévoiler toute sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin, révélant davantage sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, respirez ses arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches, puis appréciez en bouche sa rondeur et sa finale persistante. Cela promet une expérience gustative harmonieuse qui évolue avec chaque étape.