Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses 2023 du Château André Goichot est un vin rouge typique de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région reconnue pour ses terroirs exceptionnels. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Pinot Noir est généralement utilisé pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2023 promet une belle expression fruitée, portée par un équilibre harmonieux entre acidité et tanins fins. Les techniques de vinification traditionnelles de Bourgogne assurent une authenticité et un respect du terroir. La région est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, son climat continental modéré qui permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement, et sa riche histoire viticole. Le domaine André Goichot, avec son expérience et sa réputation solide dans le monde du vin, est une véritable institution en Bourgogne.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de viande délicats comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau. Les champignons, comme un risotto aux cèpes, en accentueront les notes terreuses. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, qui souligneront à merveille la complexité et la profondeur du vin.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe brillante et profonde, puis passez au nez pour déceler ses arômes de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre et la finesse avant de laisser le vin révéler sa longueur et sa complexité en finale.
