Vin Pernand-vergelesses Champy - Les Fichots - 2011

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots" 2011 du Domaine Champy est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est conçu à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2011, caractérisé par des conditions climatiques variées, a permis d'obtenir un vin équilibré, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile minéralité. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des sols calcaires et marneux, offrant un cadre idéal pour la viticulture du Pinot Noir. Le Domaine Champy, le plus ancien négociant-vinificateur de Bourgogne, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui soulignent sa complexité et sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, un boeuf bourguignon ou un poulet à la moutarde seront des choix judicieux. Les charcuteries fines ou un plateau de fromages bourguignons, notamment l'Époisses ou le Comté affiné, créeront également une harmonie gourmande tout en mettant en valeur les arômes fruités et terreux du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'épanouir. Observez la robe rouge rubis, lumineuse, puis humez les effluves de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Un mariage délicat entre l'élégance et la structure qui fera vivre une expérience sensorielle inoubliable.