Vin Pernand-vergelesses Dom. Chandon De Briailles - 1er cru Ile des Vergelesses - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Chandon de Briailles signe ici une cuvée 1er cru "Île des Vergelesses" issue de la Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne réputée pour ses rouges de haute finesse. Le millésime 2005 est marqué par une belle maturité, offrant des vins généreux et complexes. Ce vin rouge se compose principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa délicatesse et sa richesse aromatique. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, le terroir confère au vin élégance et structure, rehaussée par des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, typiques de cette appellation. Le domaine, réputé pour son approche biodynamique, perpétue une tradition familiale forte de plusieurs décennies, mêlant histoire et respect de la nature.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats qui enrichissent et complètent ses arômes profonds. Un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux champignons ou encore un bœuf bourguignon mettront en exergue la rondeur et l'intensité du vin. Pour une touche locale, un coq au vin se révélera être un mariage harmonieux avec les notes de ce cru. Les nuances terreuses et fruitées du vin se fondent merveilleusement avec des plats à la fois riches et savoureux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ainsi l'ensemble de ses arômes. Avant de déguster, observez sa robe rubis éclatante. Puis, approchez votre nez pour capter les senteurs évoluées de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre la texture soyeuse et la vivacité persistante qui caractérisent cette cuvée. Cette méthode de dégustation vous procurera une expérience sensorielle complète et mémorable.