Vin Pernand-vergelesses Dom. Chandon De Briailles - 1er cru Ile des Vergelesses - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2019 de la cuvée 1er cru Île des Vergelesses du Domaine Chandon De Briailles est un vin rouge captivant de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie d'un terroir exceptionnel mêlant sols calcaires et argileux qui confèrent finesse et élégance. Le millésime 2019, avec son climat relativement équilibré, a permis une belle maturité des raisins, offrant un vin à la fois structuré et harmonieux. Le Domaine Chandon De Briailles, avec son approche biodynamique, valorise au mieux ces caractéristiques uniques pour produire des vins de grande pureté. La Côte de Beaune est reconnue pour ses grands vins rouges, influencée par son climat continental et ses pentes ensoleillées, offrant une mosaïque de microclimats propices à la viticulture de qualité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui sauront équilibrer sa complexité et ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Un filet mignon aux morilles, des cailles aux cerises ou encore un magret de canard aux épices seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, un coq au vin bourguignon mettra en valeur la profondeur du Pernand-Vergelesses. Les plats à base de champignons sauvages, grâce à leurs saveurs terreuses, créeront également une belle synergie avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense et brillante avant de découvrir ses arômes délicats au nez. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité, tanins fins et une longueur persistante. Ce vin est une véritable invitation à voyager à travers les paysages enchanteurs de la Bourgogne.