Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 1995 du Domaine Rapet est un exemple classique des vins rouges de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce vin, provenant de l'appellation Pernand-Vergelesses sur la Côte de Beaune, est réputé pour sa capacité à allier finesse et complexité. Le millésime 1995, avec déjà quelques décennies à son actif, promet des arômes développés de fruits rouges évoluant vers des notes plus tertiaires de sous-bois et de truffe. Le terroir de cette région se caractérise par des sols argilo-calcaires qui donnent au vin une belle structure et une minéralité subtile. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne, apporte de la profondeur et des tanins soyeux à ce vin.
La Côte de Beaune, réputée pour ses climats et ses sols variés, bénéficie de conditions propices à la culture du Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne est marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, permettant une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une attention méticuleuse aux techniques de viticulture et de vinification.
Pour un accord mets-vins réussi avec ce Pernand-Vergelesses, pensez à des mets sophistiqués qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique. Un magret de canard aux figues, un filet mignon de porc aux morilles ou encore un coq au vin avec une sauce réduite aux baies rouges et champignons forestiers sont des choix excellents. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme le munster ou l'époisses s'accordent également à merveille avec ce type de vin.
Pour profiter pleinement de ce Pernand-Vergelesses 1995, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour lui laisser le temps de s'aérer et de libérer progressivement toute sa palette aromatique.
