Vin Pernand-vergelesses Domaine Dominique Guyon - Les Vergelesses - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2017 du Domaine Dominique Guyon est un vin rouge raffiné, issu de l'appellation prestigieuse de La Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée "Les Vergelesses" est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2017, assez classique, a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant un vin structuré, avec des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une belle fraîcheur. Le sol argilo-calcaire de la région apporte une minéralité qui est la signature de ce terroir. Le Domaine Dominique Guyon, fort d'une longue tradition viticole, est renommé pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats qui souligneront ses arômes subtils et sa structure délicate. Des volailles rôties, un filet mignon accompagné de champignons ou une terrine de gibier seraient des choix parfaits. Côté plats régionaux, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettraient en valeur la richesse du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affiné, s'harmoniseront également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, prenez le temps d'examiner sa robe pour apprécier ses nuances rubis. Ensuite, humez le vin pour identifier les arômes primaires de fruits rouges et les notes terreuses typiques du terroir. En bouche, laissez le vin s'exprimer à travers ses tannins soyeux et sa belle longueur. Il est conseillé de décanter ce vin quelques heures avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes.