Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2021 de Jean-Claude Ramonet est un vin rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, offre une expression délicate et élégante du terroir bourguignon, avec des notes de cerise, de fraise et de sous-bois. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et capricieuse, a permis de produire des vins raffinés et de grande finesse. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité caractéristique et une belle structure. Le domaine Jean-Claude Ramonet, réputé pour la qualité de ses vinifications, est un acteur incontournable de la région, combinant tradition et savoir-faire.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats qui sauront accompagner sa finesse sans l’éclipser. Un magret de canard aux cerises, un civet de lapin ou une volaille de Bresse rôtie feront merveille avec ce vin. Les saveurs de ces plats feront ressortir les arômes fruités et terreux du vin. Pour un accord régional, essayez un coq au vin, qui trouve une belle harmonie avec l'élégance du Pinot Noir bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, servez-le à une température de 15-16°C. Commencez par observer la robe rubis de ce vin, accompagnée de reflets chatoyants. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et ses délicates nuances florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante et minérale. Un carafage léger avant le service peut aider à révéler toute la complexité aromatique de ce vin.
