Vin Pernand-vergelesses P. Dubreuil-Fontaine Père & Fils - 2011

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 2011 du domaine P. Dubreuil-Fontaine Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu de La Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins élégants et fins. Typiquement produit à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le terroir unique de l'appellation avec ses sols majoritairement argilo-calcaires et un climat continental qui apporte structure et finesse. Le millésime 2011, avec ses conditions climatiques variées, a permis de produire des vins équilibrés et charmeurs. Le domaine Dubreuil-Fontaine, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes et sa constance qualitative.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats délicats qui sauront sublimer sa finesse aromatique. Un magret de canard rôti ou un coq au vin fourniront une harmonie gustative idéale. Les champignons, qu'ils soient sautés ou en risotto, feront également merveille avec ce vin, tout comme les fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses ou le Comté.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour en libérer toutes les subtilités. Commencez par observer sa couleur rubis brillante, puis humez les arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs, de sous-bois et une touche de minéralité. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur acidulée et tannins fondus. Une aération d'une heure en carafe peut être bénéfique pour, pleinement, apprécier ses nuances complexes.