Vin Pernand-vergelesses Domaine Rapet - Les Combottes

Avis Viniou

La cuvée "Les Combottes" du Domaine Rapet est un vin rouge élégant issu de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pernand-Vergelesses, située dans la sous-région très prisée de la Côte de Beaune. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cultivé sur un terroir riche en calcaires, conférant au vin une belle structure et une finesse aromatique. La Côte de Beaune est réputée pour ses vignobles en pente douce bénéficiant d'un climat continental, ce qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine Rapet, fort d'une longue histoire familiale, s'illustre par son savoir-faire traditionnel et son attachement à l'authenticité de ses terroirs.

Pour sublimer les arômes fruités et les tanins soyeux de cette cuvée, optez pour des plats raffinés comme un filet mignon de porc en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les mets à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, feront également ressortir la complexité du vin. Pour une expérience régionale, associez-le à des œufs en meurette ou à un coq au vin, des spécialités bourguignonnes qui s'accordent idéalement avec ce style de vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d'ouvrir les arômes et de lisser les tanins. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis découvrez son bouquet complexe aux notes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa longueur, qui subliment les caractéristiques typiques du Pinot Noir de Bourgogne.