Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Belles Filles 2021 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin blanc provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour produire des vins élégants et raffinés, souvent issus du cépage Chardonnay. La récolte 2021 s'inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques variées, offrant un vin vibrant et bien équilibré. Les sols calcaires de cette région confèrent au vin une minéralité notable, sublimée par des techniques de vinification traditionnelle. Jean-Jacques Girard, domaine familial établi depuis des générations, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement aux pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l'associer avec des plats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux asperges ou une volaille à la crème et aux champignons. Ces mets harmoniseront à merveille avec les arômes délicats et la fraîcheur du vin. Pour une expérience régionale authentique, envisagez de l'accompagner d'un fromage de chèvre local tel que le Charolais, qui accentuera la minéralité du Chardonnay.
Concernant la dégustation du Pernand-Vergelesses, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'ouvrir les saveurs. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder sa robe dorée brillante, humez les subtils arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis savourez sa complexité et sa finale longue et nette.
