Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses « Cuvée Sous Frétille » 2010 du domaine P. Dubreuil-Fontaine Père & Fils est un vin blanc de Bourgogne à la robe dorée, issu principalement du cépage Chardonnay. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin son caractère minéral et sa complexité aromatique. Le millésime 2010 est reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, telles que l’élevage en fûts de chêne, permettent une expression pure du terroir. Le domaine P. Dubreuil-Fontaine, fort d’une histoire séculaire, jouit d’une solide réputation pour ses vins éclatants de précision et d’élégance.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour un plateau de fruits de mer ou un poisson délicatement grillé, comme une sole meunière. Les notes minérales et légèrement citronnées s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs marines. Pour un accord plus régional, un poulet à la crème et aux morilles capturera la subtile intensité de ce vin. Les fromages de chèvre affinés s'avéreront aussi être de parfaits alliés culinaires pour exalter son côté acidulé.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 15 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe éclatante, ensuite humez ses parfums de fruits blancs et de fleurs avant la première gorgée. En bouche, attardez-vous sur son attaque vive, sa texture veloutée, et sa finale minérale persistante.
