Vin Pernand-vergelesses Domaine Rollin - Pernand-Vergelesses Les Cloux - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Les Cloux 2019 du Domaine Rollin est un vin blanc issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune, reconnue pour ses Chardonnay raffinés. Ce millésime exprime une belle minéralité avec des notes de fruits à chair blanche et des nuances florales, caractéristiques d'un terroir argilo-calcaire unique. La vinification traditionnelle, alliant précision et respect du raisin, rend hommage au savoir-faire du Domaine Rollin, une maison familiale respectée depuis plusieurs générations pour sa passion et sa rigueur. La région de Pernand-Vergelesses bénéficie d'un microclimat unique, favorisé par son exposition et ses coteaux, qui contribue à l'élégance et à la complexité de ses vins.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins raffinés tels qu'un poisson grillé, des coquilles Saint-Jacques à la crème ou encore un risotto aux champignons. Ces plats mettront en valeur les subtiles notes fruitées et la vive acidité du vin. Vous pourriez également opter pour des classiques bourguignons comme une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, soulignant le caractère minéral du Pernand-Vergelesses.

Lors de sa dégustation, servez le vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Un rapide carafage de 20 à 30 minutes permet d'ouvrir ses arômes. Commencez par l'observation de sa robe lumineuse, suivez par une appréciation olfactive en découvrant ses arômes de fruits et de fleurs, pour finir par une dégustation en bouche où vous retrouverez une belle harmonie entre fraîcheur et complexité.