Vin Pernand-vergelesses Domaine Laleure-Piot - 1978

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1978 du Domaine Laleure-Piot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Ce millésime ancien révèle des arômes tertiaires complexes, souvent accompagnés de notes de sous-bois, de cuir et de truffe. Le terroir de Pernand-Vergelesses est caractérisé par un sol argilo-calcaire, bénéficiant d'un climat continental idéal pour produire des vins d'une belle finesse et d'une élégance notable. Le domaine Laleure-Piot jouit d'une riche histoire et réputation depuis des décennies, grâce à son attachement aux méthodes traditionnelles et à son respect du terroir.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour un magret de canard aux champignons sauvages ou une côte de veau aux morilles, des choix qui sublimeront ses arômes complexes. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, se marieront également de manière exquise, en renforçant le lien culturel et gustatif. Vous pourriez aussi choisir des plats bourguignons comme un bœuf bourguignon cuisiné lentement.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rouge tuilée, témoin de son évolution. Au nez, laissez-vous séduire par les fragrances de fruits mûrs, de terre humide et de tabac. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa persistance magnifique.