Vin Pernand-vergelesses Olivier Leflaive - 2019

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 2019 d'Olivier Leflaive est un vin rouge raffiné de Bourgogne, issu de la sous-région réputée de la Côte de Beaune. Ce terroir, d'où sont issus certains des plus grands vins de Bourgogne, est favorisé par un climat continental idéal pour le Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques optimales, offrant un vin élégant aux arômes subtils de fruits rouges et d'épices, avec une belle structure tannique. Olivier Leflaive, domaine bien respecté, est connu pour son savoir-faire et son approche précise de la vinification, respectant à la fois tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui rehausseront sa complexité aromatique et sa texture. Un bœuf bourguignon mettra en valeur ses notes de fruits et ses tanins soyeux. Les gibiers à plumes ou un magret de canard se marieront également bien avec ce Pernand-Vergelesses. Les fromages affinés, particulièrement ceux de la région comme l'Epoisses, complètent également à merveille ses saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes et ses tanins. En observant la robe, notez ses nuances rubis profondes. En approchant le verre, appréciez les arômes de cerise, de sous-bois et de légères touches torréfiées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et complexité, et profitez de sa finale longue et délicate.