Vin Pernand-vergelesses Domaine Isabelle et Denis Pommier - Les Fichots - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2021 du Domaine Isabelle et Denis Pommier est un vin rouge issu de l'appellation La Côte de Beaune en Bourgogne. Il provient de la cuvée "Les Fichots", typique des vins de cette région, offrant une richesse aromatique et une élégance marquée. Le terroir bourguignon est synonyme de qualité, caractérisé par ses sols calcaires et marneux qui produisent des vins d'une finesse exceptionnelle. Le millésime 2021 s'affiche frais et élégant, avec une belle acidité naturelle due au climat légèrement frais de cette année. Le Domaine Isabelle et Denis Pommier est reconnu pour son engagement dans des pratiques de vinification durables, réduisant l'usage des intrants pour un produit authentique et respectueux de la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, des plats à base de volaille comme un poulet de Bresse rôti sublimeront ses tanins délicats et son fruité subtil. Un filet de bœuf aux champignons ou un coq au vin seraient aussi des choix parfaits, permettant de faire ressortir les nuances terrestres du vin. Pour explorer un accord régional authentique, optez pour un Époisses affiné, un fromage bourguignon au caractère affirmé qui complétera à merveille ce vin issu de La Côte de Beaune.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'aérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante. Au nez, laissez-vous envahir par les senteurs de fruits rouges mélangés à de subtiles notes épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse avec une acidité fraîche et bien intégrée, et notez la persistance de ses arômes fruités et légèrement boisés.