Vin Pernand-vergelesses Clos du Moulin aux Moines - Les Combottes - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines propose avec sa Cuvée Les Combottes 2020 un vin blanc de Pernand-Vergelesses, une appellation réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin se caractérise par son cépage principal, le Chardonnay, qui exprime magnifiquement le terroir argilo-calcaire de la région. Le millésime 2020 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, résultant de conditions de maturation idéales. Vinifié avec soin, il révèle des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et une subtile minéralité. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental modéré et de sols variés, permettant de produire des vins d'une grande complexité. Le Clos du Moulin aux Moines, avec une histoire remontant au XIIIe siècle, est réputé pour son engagement en viticulture biologique, garantissant l'authenticité et la qualité de ses vins.

Pour accompagner cette Cuvée Les Combottes 2020, envisagez des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un saumon grillé ou encore un risotto aux champignons. Ces mets, par leur richesse de saveurs, mettront en valeur les nuances aromatiques et la structure du vin. En continuité avec la tradition bourguignonne, vous pouvez aussi l'associer avec un poulet de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne, des spécialités locales qui harmoniseront merveilleusement bien avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température d'environ 11-13°C, après un carafage de 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et limpide, humez ses arômes frais et floraux, puis dégustez en prenant le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa persistance en bouche. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou encore se bonifier en cave pour quelques années.