Vin Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - Premier Cru Ile des Vergelesses - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2021 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin de Bourgogne d'exception. Issu de l'appellation Premier Cru Ile des Vergelesses, ce vin rouge célèbre met en avant le cépage Pinot Noir, apprécié pour ses arômes fruités et sa finesse tannique. Le millésime 2021, marqué par une saison de croissance exigeante, révèle un équilibre somptueux entre fraîcheur et complexité. Niché sur les pentes de la Côte de Beaune, ce terroir est reconnu pour ses sols calcaires et son exposition idéale au sud-est, favorisant la maturation optimale du raisin. Le Domaine Rollin, implanté depuis plusieurs générations, est réputé pour sa vinification méticuleuse et respectueuse, alliant tradition et savoir-faire moderne.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des plats qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité. Un magret de canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon apporteront de la profondeur à ses notes de fruits rouges et d'épices. Les volailles grillées ou le lapin à la moutarde, plats typiquement bourguignons, mettront en valeur son élégance. Les fromages affinés comme un Epoisses ou un Comté vieilli offriront par ailleurs une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez la dégustation par l'aspect visuel, observant la robe rubis éclatante. Au nez, savourez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de fines notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa fraîcheur vive et sa finale longue et parfumée. Ce vin s'apprécie jeune pour sa vivacité, mais quelques années en cave développeront davantage sa complexité.